三伏天期间，全国各地都是高温的天气，三伏天是一年之中最闷热的“暑湿季”。人长期待在空调房里，吃大量冷饮冷食，都会导致人体内湿气过重。古人说：“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面”，而许多疾病都跟体内湿气有关系。因此，这个时候多吃点祛湿食物。俗话说：“夏季养生三伏佳，三伏养生中伏佳。”想要身体健康，抓住中伏这个时节，为自己增强体质，养护身心。

说起祛湿，有人喜欢吃一些辛辣的食物，靠发汗来祛湿，但辛辣的食物，往往容易上火，不是每个人都适合。还有一些人用绿豆和薏米煮粥，而绿豆和薏米都是寒性的，吃多了会导致脾胃虚弱，对于老人和孩子来说，也不是很好。相比之下，芡实则是更好的选择。

芡实是一种药食同源的食材，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素。刚采收的新鲜芡实，在江浙地区叫鸡头米，有“水中珍珠”的美誉，粉糯的口感，深受人们喜爱。

中医认为，芡实性味甘、涩、平，归脾、肾经，有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等好处，被誉为“健脾益肾”的佳品。它能够改善脾胃虚弱、食欲不振等症状，帮助人体更好地吸收营养。同时，芡实还有固肾缩尿的作用，对于肾虚引起的尿频、遗尿等问题有一定的缓解作用。

芡实常见的食用方法是煮粥或者煲汤，考虑到夏天燥热，家人吃太多冰凉的东西容易伤脾胃。我家用芡实煲汤的时候，喜欢搭配莲子和猪肚，有静心安神和调理脾胃的好处。下面就给大家分享一下莲子芡实猪肚汤的做法，需要准备的食材有：猪肚 半个，干莲子 25克，芡实 25克，生姜 少许，香葱 适量，白胡椒粉 适量，料酒 2大勺，盐 适量。

莲子和芡实准备好份量，如果没有电子秤，可以用手各抓一把。

莲子和芡实用水浸泡2个小时，充分泡发，把莲子分成2瓣，去掉残留的莲子芯，清洗干净。

泡发莲子和芡实的同时，用面粉把猪肚反复搓洗几次，一直搓到没有黏液为止，用清水冲洗干净。

猪肚冷水进锅，加入2大勺料酒，焯水煮到变硬，捞出来再次清洗干净。

猪肚切成合适的条状，或者大的块状。

把猪肚、去皮的姜丝，泡好的莲子和芡实一起放入电压力锅中，选择煲汤程序，时间设置25分钟，不同品牌的电压力锅，煲汤时间也不同，根据常用锅具灵活调整时间。

莲子和芡实炖到粉糯，加适量的盐调味，加入白胡椒粉混合均匀，盛到碗里的时候，加入少量的香葱，一道营养好喝的莲子芡实猪肚汤就做好了。