BBC英国美食纪录片《特里和梅森的美食之旅 Terry and Mason's Great Food Trip 2015》在摆脱了50年的直播生涯后，前退伍老兵、主持人特里?沃甘爵士和伦敦司机曼森?麦克奎恩合作，开启一场终极英国美食尝鲜之旅。

为了充分了解今天英国的美食，他们通过当地人的帮助，调查了书中很多地点的美食、社会背景、名人轶事、历史真相，并把“过去”与“现代”进行了对比。特里和曼森在节目中配合默契，他们在欢声笑语中介绍英国美食的过去与现在。特里?沃甘爵士终于有机会游遍英国，看看风景，交交朋友还有吃喝玩乐。为此他招呼了一辆出租车，作为全伦敦最出色的司机之一的Mason McQueen将会带领他参观英国的大街小巷，寻找稀奇又美味的英国地方美食。

《特里和梅森的美食之旅》片中展示了英国菜最常见的烹饪技法是水煮和煎炸。最常用的食材是牛羊鱼肉、土豆、培根、鸡蛋、青豆、番茄以及一些时令蔬菜。英国人给人的感觉是相对比较绅士、沉稳，在文化方面更是突出，随处都能体会到浓郁文学氛围，传统的英式食物就像英国人一样内敛，其三餐讲究清淡、质量精、数量少，而且十分注重营养搭配，他们讲求“早餐要吃饱，午饭很随意，晚餐要吃好”。

英式早餐为何会如此丰盛呢？这就跟它起源于英国贵族有关了。作为英国传统早餐, 英式早餐的历史可以追溯到13世纪， 那时被称为Gentry的英国贵族认为自己是盎格鲁撒克逊人高贵生活习惯与文化的传承人。到了20世纪, 英式早餐在全国迅速传播, 大部分英国人都会选择一顿传统的英式早餐开启崭新的一天. 从家庭到酒店, 从B&B到火车, 英式早餐随处可见。于是, 作为国菜的传统英式早餐便成了全世界最丰盛的早餐之一. 一边看着报纸, 一边慢悠悠地享受着丰盛的早餐, 可以说是相当英式了。英国家庭早餐的主食一般是炸面包片，一般来说，客人在吃完上述的一大盘食物以后，实在是没胃口再“消灭”主食了。但炸面包片也非常诱人，是选用烤制两天后的面包，切片后用中火在锅里加黄油煎烤，出锅时焦黄酥脆，让人不能善罢甘休。不过，因为时间及考虑到均衡营养的问题，大多数家庭很少在工作日早晨吃传统的英式早餐，或者仅选择部分英式早餐。

英国的午餐极其简单，一般是一份“打包午餐”，通常是一个三明治，一包薯片，有少量的水果。调查显示英国的上班族花在午餐的时间一般不到五分钟，其简单程度可想而知。由于午餐过于简单，英国的下午茶便成为不可或缺的环节，这也成为英国比较独特的饮食习惯之一。

在英国，上至女王下至普通百姓，都喜欢时不时享受一顿丰盛的下午茶。桌上摆着巨大的三层架子，最下面一层放各种口味的三明治，中间一层是美味的司康饼和果酱，最上面一层是小蛋糕、马卡龙和水果塔。人们喝着热气腾腾的伯爵红茶，聊着八卦和心事，时间不知不觉放慢下来。

晚餐对于英国人来说仪式感很强，一顿丰盛的晚餐可以慰藉忙碌了一天的身体，英国人晚餐仪式感很强，上菜顺序和礼仪都有严格讲究，席间包括“一荤两素”，荤菜通常是猪肉、牛排、烤鱼、烧鸡，“两素”则是土豆、胡萝卜或者西兰花，英国人非常喜欢吃土豆制品，炸薯条、皮夹克土豆、土豆汤、土豆泥、土豆条、土豆酱……饭后还要喝一杯葡萄酒帮助消化。

本文资源来源：135纪录片官网

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